Rabu, 22 September 2010

BRENGKES

BRENGKES


Bahan :

1 ekor ikan patin,dipotong2
2 sdt air asam jawa
100 gr kelapa parut kasar
½ buah bawang Bombay,diiris
2 tangkai daun kemangi
Daun pisang untuk membungkus

Bumbu halus :

4 buah cabai merah besar
8 buah cabai merah keriting
16 butir bawang merah
8 siung bawang putih
10 btr kemiri,disangrai
Garam dan gula pasir secukupnya

Cara membuat :
  1. Lumuri ikan patin dengan air asam jawa.sisihkan
  2. Aduk rata bumbu halus,kelapa parut kasar,bawang Bombay dan daun kemangi.Tambahkan ikan patin.Aduk rata
  3. Ambil daun pisang.Beri ikan patin beserta bumbunya.Bungkus.semat dengan lidi
  4. Kukus 1 jam dengan api sedang sampai matang
Diposting oleh di Tidak ada komentar:

UDANG MASAK ACEH

UDANG MASAK ACEH


Resep Masakan Spesial for Astaga.com lifestyle on the net

Bahan :
  • 600 gr udang, bersihkan kepala dan kulitnya, belah punggungnya
  • 4 sdm minyak goreng
  • 2 batang serai
  • 4 buah asam sunti
  • 4 sdm kelapa parut sangrai
  • 500 cc air
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir
Bumbu yang dihaluskan :
  • 10 buah cabai merah
  • 6 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 4 cm kunyit
  • 2 sdt ketumbar
  • 3 buah biji pala
Cara Membuat :
  1. Panaskan minyak. Tumis bumbu yang dihaluskan, serai, dan asam sunti hingga harum
  2. Masukkan udang, masak hingga udang berubah warna. Tambahkan kelapa parut, air, garam, dan gula pasir. Aduk rata
  3. Masak dengan api kecil hingga mengental. Angkat. Hidangkan
Diposting oleh di Tidak ada komentar:

GURAMI BAKAR

GURAMI BAKAR


Bahan :

1 ekor gurami,bersihkan dari sisik dan insangnya
1 buah jeruk nipis
3 lbr daun salam
2 sdm minyak goreng

Bumbu halus :

5 buah cabai merah
3 buah cabai rawit,sesuai selera
3 btr kemiri
3 buah kencur ukuran kecil
2 ruas jari kunyit
Garam cecukupnya
Gula pasir secukupnya

Cara membuat:
  1. Peras jeruk diatas badan ikan hingga rata
  2. Panaskan minyak,tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum.Angkat
  3. Panggang ikan hingga setengah matang sambil sesekali dibalik.Angkat
  4. Oles ikan dengan bumbu tumis hingga rata,panggang kembali hingga ikan matang dan bumbu meresap sambil sesekali dibalik.Angkat.Sajikan hangat dengan sambal matah
Diposting oleh di Tidak ada komentar:

CUMI MASAK BUMBU PINDANG

CUMI MASAK BUMBU PINDANG

Bahan:

400gr cumi,dibersihkan,disemat kepala dan badannya
1buah tomat merah,dipotong2
2cm lengkuas,dimemarkan
2lbr daun salam
4lbr daun jeruk,dibuang tulangnya
5buah cabai rawit merah,dimemarkan
1cm jahe dimemarkan
1sdm kecap manis
½ sdt garam
½ sdt gula merah sisir
1sdt air asam jawa
150ml air
2sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus :

5butir bawang merah,dibakar
3siung bawang putih dibakar
1buah cabai merah besar,dibakar
3buah cabai merah keriting,dibakar

Cara membuat:

1. Lumuri cumi dengan ½ sdt jeruk nipis dan ½ sdt garam
2. Panaskan minyak.Tumis bumbu halus,lengkuas daun salam,daun jeruk,cabai rawit merah,,dan jahe sampai harum.Tambahkan tomat.masak sampai layu.
3. Masukan cumi.Aduk rata.tambahkan kecap manis,garam dan gula merah.aduk rata
4. Masukan air dan air asam.Masak sampai kental.
Diposting oleh di Tidak ada komentar:

TUMIS BROKOLI SEAFOOD

TUMIS BROKOLI SEAFOOD

Bahan :
2sdm minyak untuk menumis
2sg bawang putih (iris halus)
1/2buah bawang bombai (iris juring)Tambah Gambar
2cm jahe (iris tipis)
2lb daun jeruk
5buah cabe merah (iris serong)
100gr udang pencet
200gr cumi (kerat2)
2bks bumbu kaldu serbaguna mamasuka
1sdm gula palm
50ml air
50g brokoli ( potong perkuntum)
Cara membuat :
  • Panaskan minyak lalu tumis semua bumbu iris hingga harum
  • Masukan udang,cumi,dan bumbu kaldu serbaguna mamasuka,aduk rata hingga udang berubah warna
  • Masukan semua bahan lalu masak hingga brokoli matang.Angkat,sajikan hangat.
Diposting oleh di Tidak ada komentar:

AYAM BETUTU

AYAM BETUTU


Bahan:
  • 1 ekor ( 1½ kg ) ayam besar
  • 100 gr daun singkong muda, rebus
  • hingga lunak, peras, potong-potong
  • 5 sdm minyak, untuk menumis
  • daun pisang/aluminium foil, untuk pembungkus
Bumbu yang dihaluskan:
  • 7 buah cabai merah dan 5 rawit
  • 5 buah kemiri, disangrai
  • 10 buah bawang merah
  • 1 sdt terasi
  • 5 buah bawang putih
  • 1 sdm ketumbar, disangrai
  • 1½ sdm serai, diiris halus
  • 2 sdt merica bulat
  • 1 sdm lengkuas dicincang
  • ½ sdt pala bubuk
  • 2 sdt kunyit dicincang
  • 4 lembar daun jeruk purut
  • 2 sdt jahe dicincang
  • 2 sdt kencur dicincang
  • garam dan gula menurut selera
Cara Membuat:
  1. Tumis bumbu halus sampai harum dan kering. Angkat dan dinginkan. Bagi menjadi dua bagian.
  2. Campur satu bagian bumbu dengan daun singkong. Masukkan dalam rongga badan ayam, semat lubangnya dengan tusuk gigi. Lumuri sisa bumbu pada permukaan ayam dan di bawah kulit.
  3. Bungkus dengan beberapa lapis daun pisang, ikat erat dengan tali. Panggang dalam oven dengan panas 180°C, selama 2-3 jam sampai matang.
  4. Angkat, potong-potong dan hidangkan.

Catatan: sebelum dipanggang, bisa juga dikukus lebih dulu ± 45 menit, kemudian dipanggang selama 1 jam.

Betutu adalah masakan kebanggaan masyarakat Bali. Biasanya dibuat dari bebek yang dibungkus daun pisang, lalu dibungkus lagi dengan pelepah pinang sehingga rapat. Bebek ditanam dalam lubang di tanah dan ditutup dengan bara api selama 6-7 jam sampai matang.

Untuk 3-5 orang
Diposting oleh di Tidak ada komentar:

SAMBAL MATAH KHAS BALI

SAMBAL MATAH KHAS BALI


Bahan :

5 btr bawang merah,iris tipis
2 batang serai,iris tipis
5 buah cabai rawit,iris tipis
2 buah cabai besar,iris tipis
50 ml minyak kelapa panas
1 buah jeruk limau
Terasi bakar secukupnya
Garam secukupnya
¼ sdt penyedap rasa

Cara membuat :
  1. Remas2 semua bahan yg diiris
  2. Tambahkan terasi,garam dan penyedap rasa.Aduk rata
  3. Tuang minyak kelapa dan tambahkan jeruk limau.Aduk rata
  4. sajikan
Diposting oleh di Tidak ada komentar:
Langganan: Postingan (Atom)